【48812】「新春走底层」家园年味：广元米豆腐

  为了合作疫情防控，本年许多游子挑选了“就地春节”，尽管不能亲自感触家园的烟火气，可家园美食却不能少。新春走底层，记者来到利州区龙潭乡凤凰村，跟着马秀莲大姐一同制造广元美食——米豆腐。

  走在村道上，记者一路介绍说，在家园广元，大米能做成两样不一样的东西，一个便是米凉面，别的一个便是米豆腐，假如说米凉面是家园的滋味的话，那么米豆腐便是家园的年味了。在广元的乡村地区，假如看到家家户户都在做米豆腐的时分，那就阐明快要春节了。

  走进利州区龙潭乡凤凰村一家农户的宅院，乡亲们正繁忙着，记者问到，大姐你好，你们这是在干嘛？

  乡民马秀莲答复到，她们在淘米做米豆腐，记者说，这个米为什么是这个色彩？大姐说是草木灰泡的，草木灰便是乡村烧饭的那个柴火烧的那个灰，草木灰泡的米豆腐，吃的口感是不一样的。

  马秀莲和记者说，米豆腐的制造的过程其实很简单，先要将草木灰与水相溶后得到碱性水，然后将大米装进透水的袋子，再将袋子放进水中浸泡。经过一段时间浸泡后，淘洗加水磨成米浆，然后熬制、冷却，构成团状的“豆腐”即成。

  马秀莲说，20多年了，从小爸爸和妈妈就教咱们做这个，逢年过节都喜欢吃这个，期望一家人春节嘛，团团圆圆，第二年红红火火的。

  受疫情影响，马秀莲在外务工的哥哥姐姐都挑选了就地春节。待刚出笼的米豆腐悉数冷却了今后，马秀莲便将它们打包装箱，经过快递发送出去，让远在异乡的哥哥姐姐也能尝到家园的滋味，她说，尽管是她们没在一同过，能吃到自家的米豆腐，也相当于在一同春节了。

  马秀莲告知咱们，她只会用米豆腐做十来种菜，在他们这儿，手巧的人家还能做出二三十道不同口味的菜肴。在我们的合作之下，油炸米豆腐、凉拌米豆腐、米豆腐炒回锅肉等连续出锅，端上了餐桌，一家人围坐在一同，一边谈天，一边吃着可口的饭菜，其乐融融。

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